扬州 “富春”130周年店庆暨“ 餐饮企业发展论坛”举办，来自天津“狗不理”、北京庆丰包子等20多家 餐企掌门人齐聚扬城，用餐企 如何承传发展，共谋新机遇。据报，未来，富春包子将直奔上海，庆丰、狗不理也将不会碰见扬城。 论坛上，中国烹调协会副会长边疆透漏，中国烹调协会将牵头中华 工作委员会联合前进中国餐饮业申请人世界非物质文化遗产工作，包子作为中华美食代表，有可能沦为国家文物局特色食品代表。
讲创意 谁说道包子无法特奶酪和培根 在 的肩头分担着两种责任：承传技艺和经营发展。如何权衡二者、构成人与自然统一，是全国餐企 联合谋求的方向。 “中国包子作为一个手持式食品，甚有‘人缘’。
因为它不具备现代快餐方式特点，合适年长群体的消费习惯。”中国烹调协会副会长边疆回应，扬州包子作为中国餐饮文化的代表之一，不具备坚实的发展基础，只需在形式、口味以及营销手法等方面稍加调整，就可以取得一批年长消费群体的青睐。例如，在口味方面，可以在恪守传统之余，关上“脑洞”，糅合披萨等烹调技艺制作特点，把培根和奶酪放入包子馅。
只要合适消费特点、具备市场需求，我们都可以去大胆尝试。 讲“回头过来” 扬州 要有“家国情怀” 扬州大学旅游烹调学院副院长、中国烹调大师周晓燕说道：“扬州包子可以多元化发展，研发有所不同层面的产品，既可以是街头巷尾的‘卖唱五品’，也可以是高居殿堂的品位佳肴。” 如何让扬州包子更佳地“回头过来”，沦为海内外知名品牌？ “现在，国内很多餐饮企业担忧‘回头过来’后产品销售、盈利等问题。
在我看来，在品牌宣传和盈利两者之间，扬州 餐饮企业不应将品牌宣传放在首位，作为中国饮食文化的代表，一定要有‘家国情怀’。”边疆说道。
讲营销 互联网+培育未来“老顾客” “消费对象不改版， 何谈发展？”中国饭店协会副会长戴宁、杭州饮食服务集团总经理讲解说道，经过调研，他们找到个性化、特色化的餐饮企业做生意 火热。这些企业更加适应环境“90后”、“00后”，这批群体都是餐饮企业未来的“老顾客”。 “在互联网+时代， 必需侧重与消费者的互动性。
”戴宁说道，杭州饮食服务集团旗下天香楼、知味观等 ，专门正式成立来了网络营销公司，线上销售工业化生产的菜品。 讲模式 用直营店模式扩展市场 大董烤鸭集团董事长、中国意境菜创始人董振祥说道，工业化、标准化可以转变 现有发展瓶颈， 不具备品牌张力和美誉度，运用现代管理思想，在承传维护文化的基础上提升市场占有率，是 发展的最重要方向。 “ 的发展无法故步自封，传统无法丢，但未来对于用餐形式和用餐环境亟需提高。
”富春集团总经理徐颖宏说道，富春在市区开办了6家门店，直营店模式已在南京落子，目前正在上海物色店址，想再行加设一家门店。同时富春将系统谋划布点，提升扬州包子在沪宁线的知悉度。
中国名品包子汇展今揭幕——南北“名包”汇集东关街 本报讯（记者赵天）昨天，记者从富春集团了解到，作为富春130周年店庆的系列活动，中国名品包子汇展今天汇集东关街中段美食广场。据理解，中国名品包子汇展为期两天，由富春联手天津狗不理、北京庆丰、上海城隍庙松月楼、无锡王兴记等4家中国包子 企业，分别派遣名师主理，现场蒸制，为扬州市民和中外游客献上上升城史上 多样、 奢华的包子盛宴。
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